Zutaten:
Blattsalate: Frisee, Feldsalat (je 1 handvoll)
15-20 Gänseblumenblüten (nat. selbst gesammelt)
10 Blätter Löwenzahn
150 gr Speck
Für das Dressing:
50 ml Geflügelbrühe
5 EL Obstessig
50 ml Sonnenblumenöl
30 ml Traubenkernöl
1 TL Zucker
1/2 TL Senf, Salz, Pfeffer
1 TL geriebener Parmesan
Zubereitung:
Salate putzen, waschen und auf einem flachen Teller anordnen
150 gr Speck in kleine Würfel schneiden und ganz kross anbraten. Beiseite stellen
Siebe die Hälfte des Mehls in eine Schüssel. Vermische die Hefe mit 1 tl Zucker und verrühre sie mit der lauwarmen Milch. Mische das Ganze gut mit dem Mehl. Jetzt wird die Schüssel abgedeckt und 20 Minuten an einen warmen Platz gestellt.
Aus den Dressing-Zutaten eine Vinnaigrette rühren.
Diese über die Salate geben. Obenauf die Gänseblümchen und die Speckwürfel streuen.
