Am Niederrhein wurden zum Palmsonntag „Palmpööskes” und „Piepvögels” aus Stutenteig und Rosinen gebacken
Wie auch der "Palmapfel" werden die Palmpööskes und Palmvögel auf die Palmstangen
oder Palmbüchel gesteckt, mit den Palmen in der Kirche geweiht
und anschließend zu Hause verspeist.
Stutenteig:
1 kg Mehl
1 TL Salz
2 EL Zucker
750 ml Milch
1,5 Würfel frische Hefe
250 g Rosinen und 100 g Sultaninen
Die Milch leicht erwärmen und in einem Teil davon die Hefe mit einem TL Zucker auflösen.
Das Mehl mit Salz, Zucker, Rosinen und Sultaninen mischen.
Wenn der Vorteig gegangen ist (d.h. wenn er schaumig wird und an Volumen zunimmt),
diesen und die Milch zu der Mehlmischung geben.
Alles gut durchkneten und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen,
bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.
Dann den Teig nochmal durchkneten und formen.
Die Palmvögel nicht zu groß formen lassen so etwa 15 cm und 1-2 cm dick.
Die werden dann so 15-20 Minuten gebacken
Autor: unbekannt
Wie auch der "Palmapfel" werden die Palmpööskes und Palmvögel auf die Palmstangen
oder Palmbüchel gesteckt, mit den Palmen in der Kirche geweiht
und anschließend zu Hause verspeist.
Leider habe ich noch keine weiteren Infos und bitte um Mithilfe
