Lachs Eier

Zutaten:
0.25 Teelöffel Salz,
150 Milliliter Sahne,
1 EL Petersilie,
1 TL Butter,
2 Esslöffel Sahne (evtl. mehr),
4 hartgekochte Eier (evtl. mehr),
4 kleine Champignons (evtl. mehr),
50 Grammgeräucherter Lachs (evtl. mehr),
4 Esslöffel ger. Parmesan

Zubereitung:
Eier pellen, halbieren, Eigelb herauslesen, mit einer Gabel zerdrücken. Vorbereitete Champignons sehr fein hacken, mit Petersilie und Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten, abkühlen lassen, mit den Eigelben gut vermischen, Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in feine Streifen schneiden, unter die Füllung mischen, die leeren Eihälften damit füllen, in eine flache Gratinform setzen. Sahne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 im offenen Topf um 1/3 einkochen, Parmesan darunterrühren, über die Eier giessen, gratinieren.

Im Elektroherd ca. 10 Minuten bei 225 - 250 Grad in der oberen Schiebeleiste oder ca. 10 Minuten im Umluftbackofen bei 225 - 250 Grad in der oberen Schiebeleiste

Tip: Die gefüllten Eier können ohne Sauce im Kühlschrank einige Stunden aufbewahrt werden, erst vor dem Servieren mit Sauce übergiessen, gratinieren.

Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1996