Zutaten:

• Altbackene Semmel
• gesüßte Milch
• Butter
• 3 Eier
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1/8 Liter Milch
• Salz
• Zucker und Zimt zum Betreuen

Zubereitung:

Altbackene Semmel schneidet man in Scheiben, weicht sie in gesüßter Milch auf, ohne da´sie zerfallen, bratet sie von beiden Seiten in Butter gelb, gießt eine Eierkuchenmasse von 3 Eiern, 1 Löffel Mehl, etwas Salz und 1/8 Liter Milch darüber und bäckt den Kuchen auf beiden Seiten goldbraun;

Er wird mit Zucker und Zimt bestreut zu Tisch gegeben.

Eine Anleitung für die Zubereitung von Semmeleierkuchen von 1912