Für den Hefeteig:
- 1/8 Liter Milch,
- 1 EL Zucker,
- 1/2 Würfel Hefe, oder ein 1/2 Päckchen Trockenhefe von Dr. Oetker.
- 300 g. Mehl,
- 60-65 g. Butter,
- 50 g. Zucker,
- 1/2 EL abgerieben Schale einer unbehandelter Zitrone oder ein
- 1/2 Päckchen geriebene Zitronenschale von Dr. Oetker.
- 1 Prise Salz,
Die Zusammenstellung der Zutaten für diesen Hefeteig, habe ich durch X-faches ausprobieren verschiedenster Rezepte nun so zusammengestellt.
Man kann natürlich auch ganz einfach irgendein Hefeteig-Grundrezept dafür verwenden.
Zubereitung des Hefeteigs:
Falls Sie Frischhefe zur Hand haben, die Milch mit einem EL. Zucker leicht warm werden lassen (lauwarm), dann die Hefe hineinbröckeln,
verrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit den Zutaten Zucker, Salz und Zitronenschale vermischen
dann geben wir die Butter flöckchenweise verteilt in die Schüssel
und giessen auch die Hefemilch dazu
und verarbeiten alles zu einem glatten Teig.
Den Teig solange verarbeiten, bis er blasen wirft.
dann zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Verarbeitung bei Verwendung von Trockenhefe:
Das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe mischen und dann alle Zutaten zugeben.
Also auch die Milch und die Butter gleich mit den anderen Zutaten zusammen vermengen
und zu einem glatten Teig verarbeiten bis er blasen wirft.
Den Teig nun für 15 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Zur Weiterverarbeitung für unser Rezept den Teig ausrollen und wie abgebildet auslegen.
Die überstehenden Teigreste einfach mit einem Messer wegschneiden.
Für die Füllung:
1 Eigelb,
4 EL Zucker,
1 P. Vanillezucker,
2 EL Sahne,
4 - 5 Äpfel,
250 g. Magerquark,
1 Eiweiß,
für die Streusel:
170 g. Mehl,
5 EL Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
100 g. weiche Butter
 "Gefüllter Apfelstreuselkuchen")
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